Ingredientes:

• 1 kg de arroz arbóreo
• 1 kg de filé mignon
• 500 g de queijo de cabra ou queijo coalho
• 10 g de pimenta rosa
• 250 g de açafrão
• 1 maço de rúcula
• 1 cálice de vinho branco ou um copo americano de vinho branco
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 tabletes caldo de galinha
• Azeite a gosto
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho grande

Modo de Preparar:

• Refogar a cebola e o alho com azeite, para preparo do arroz.
• Refogar o arroz e colocar o vinho branco, caldo de legumes e galinha.
• Em outra panela, refogar o filé mignon já cortado na ponta da faca (bem pequeno).
• Diluir o açafrão no caldo do arroz, quando o arroz estiver pegando forma, acrescentar o filé mignon, o queijo de cabra e a pimenta rosa.
• Por último, quando o risoto estiver pronto, acrescentar a rúcula bem picadinha. Reservar.
• Quando estiver frio, manipular os bolinhos e fritar em óleo bem quente.
• Servir.

Fonte: Vacavéia – http://anamariabraga.globo.com