Ingredientes:
- 1 galinha caipira
- 1/2 kg de quirera (canjiquinha)
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 molho de couve
- 1 1/2 l de água fervendo
- Salsinha
- Cebolinha
- Pimenta a gosto
- Tempero completo
Modo de Preparar:
- Picar a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta; em uma panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados.
- Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo.
- Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.
- Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tampada.
- Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
- Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.
Fonte: http://www.superreceitas.com
