Ingredientes:

• 5 miolos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 150 g de queijo ralado
• 6 ovos
• Sal
• Óleo

Modo de Preparar:

• Deixar os miolos de molho durante 2 horas.
• Em seguida, tirar, cuidadosamente, a película que os envolve e, também, os pedacinhos de sangue coagulado.
• Procurar conservar os miolos intactos.
• Cozinhar em uma água temperada com sal, casquinha de 1 limão, salsinha, 1 cebola e 2 grãos de pimenta do reino.
• Assim que endurecerem, estão prontos.
• Esperar esfriar e cortar em pedaços de 2 cm.
• À parte, bater bem as gemas, colocar as claras em neve, a farinha, o queijo e o sal e misturar tudo aos miolos.
• Fritar, às colheradas, em óleo bem quente.

Fonte: http://comidas1.com