Ingredientes:

• 4 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino Branca a gosto
• Glutamato Monossódico a gosto
• 200 g de nirá
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja 

Modo de Preparar:

• Bata os ovos com um pouco de sal. Reserve.
• Numa frigideira ou panela, coloque o óleo e esquente bem.
• Jogue o nirá cortado e bem seco (para não desprender muita água).
• Mexa rapidamente e, logo em seguida, jogue por cima os ovos batidos.
• Misture delicadamente.
• Acabe de temperar e desligue o fogo em seguida, com os ovos ainda um pouco moles (se gostar).
• O fogo deve ser sempre alto, pois o preparo é rápido e quanto mais demorar mais líquido se desprende da verdura. 

Nota: Nirá é uma verdura muito consumida no Japão. É de fácil cozimento, por isso não deixe cozinhar demais, evitando assim não perder a cor e o sabor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br