Ingredientes:

• 1 colher de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• 60 a 125 g de queijo gruyère, ralado
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparar:

• Prepare um molho branco (bechamel)
• Acrescente lentamente o queijo ralado de tal maneira que ele se dissolva incorporando-se ao molho
• Adicione mais ou menos líquido se deseja um molho mais ralo ou mais espesso
• Bom para cobrir raviólis ou capeletes e para acompanhar carnes.
• Medalhões de filé mignon grelhados cobertos com esse molho e servidos com batata fazem uma ceia memorável.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br