Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco
- 1 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho cortados em tiras
- 1 limão (casca ralada e suco)
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 pequeno punhado de manjericão
- Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
Modo de Preparar:
Marinada
- Misture em uma tigela 1/2 xícara de azeite de oliva, o alho, o manjericão, metade da casca de limão, a pimenta, o orégano e o sal a gosto.
- Disponha o lombo de porco em um prato ou tigela funda e faça cortes com uma faca a cada 2 cm aproximadamente.
- Regue o lombo com a marinada, cuidando para que penetre nos cortes feitos.
- Deixe descansar por 1 hora.
Molho
- Enquanto o lombo descansa na marinada, coloque no liquidificador o suco de limão, o restante da casca de limão, a hortelã, o restante do azeite de oliva, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino.
- Bata até formar um molho homogêneo
Assando o lombo
- Unte uma fôrma com laterais altas e coloque papel alumínio (deixe o lado brilhoso para baixo, em contato com a forma).
- O papel alumínio deve ser do tamanho suficiente para fazer uma espécie de envelope para a carne.
- Retire o lombo da marinada e disponha-o na forma.
- Derrame novamente a marinada sobre o lombo e feche o papel alumínio.
- O lombo deve ficar submerso na marinada dentro do envelope de papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos.
- O tempo pode variar conforme o forno.
- Retire do forno, abra o envelope com cuidado e verifique se a carne já está cozida.
- Deixe o lombo descoberto do papel alumínio e leve-o novamente ao forno até dourar.
- Cuide para não deixar a carne secar.
- Coloque o lombo em uma travessa e regue-o com um pouco do molho preparado no liquidificador.
- Sirva em seguida, com o restante do molho à parte.
Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br
