Ingredientes:

• 1 kg de peixe
• 300 g de cebola
• 300 g de tomate
• 30 g de sal
• 300 ml de óleo
• 300 ml de vinagre
• 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

• Cortar a cebola e o tomate em cubos.
• Temperar o peixe com sal.
• Em uma panela de pressão, colocar uma camada de tomate e cebola, acrescentar o peixe e mais uma camada de tomate e cebola e por último acrescentar as folhas de louro, o óleo e o vinagre.
• Fechar a panela e levar ao fogo.
• Quando pegar pressão deixar por mais 45 minutos.
• Desligar e abrir a panela apenas no dia seguinte.
• Armazenar em vidros bem fechados.
• A conserva pode durar por até um ano.

Fonte: http://www.emater.tche.br