Ingredientes:

• 1 kg de mandioca descascada, em pedaços;
• 1 ovo;
• 1 xícara de farinha de rosca (180 g);
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g);
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 2 ovos batidos ligeiramente;
• 200 g de queijo mussarela em cubinhos;
• Óleo para fritar;
• Sal a gosto;

Modo de Preparar:

• Cubra a mandioca com água e cozinhe-a até ficar bem macia.
• Escorra e amasse-a ou esprema no espremedor de batatas.
• Misture bem com o ovo, a farinha de trigo, a salsinha e o sal.
• Unte as mãos, faça bolinhas com 1 1/2 colher de sopa da massa da mandioca e vá colocando dentro de cada bolinha o queijo mussarela.
• Passe cada bolinha nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
• Esquente o óleo.
• Frite aos poucos até dourar por igual.
• Escorra em papel toalha e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br