Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1colher (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de conhaque
• 4 bifes de filé mignon com 3 cm de altura (cerca de 150 g cada)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 cebolas finamente picadas
• 150 g de cogumelos
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

• Tirar os caules dos cogumelos e guardar para usar em outro prato.
• Picar as partes de cima.
• Aquecer o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio.
• Refogar as cebolas e o alho por 2 a 3 minutos até ficarem macios.
• Adicionar os cogumelos e cozinhar por 4 minutos até ficarem tenros.
• Colocar o conhaque e cozinhar um pouco mais.
• Temperar com sal e pimenta, adicionar a salsa e tirar do fogo.
• Fazer uma bolsa em cada filé, cortar horizontalmente em um dos lados.
• Rechear com os cogumelos.
• Tudo isso pode ser feito algumas horas antes de cozinhar a carne.
• Na hora de servir, colocar os filés em um grill ou frigideira, e cozinhar por 10 a 12 minutos, virando uma vez.
• Ficarão ao ponto, não passados demais.
• Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com