Ingredientes:

• 6 maxixes, raspados e cortados em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos batidos
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e a margarina, acrescente a cebola, deixe dourar, junte o alho e frite. Acrescente o maxixe e refogue até ficar macio.
• Tempere com sal e pimenta, junte os ovos e mexa bem.
• Em seguida, junte o cheiro verde e a farinha de mandioca e mexa bem.

Fonte: http://www.obagastronomia.com.br