Ingredientes:

• 500 g de massa farfalle integral
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 abobrinha italiana média com casca cortada em cubos
• 1 berinjela média com casca cortada em cubos
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Numa panela grande coloque o azeite, frite a abobrinha e a berinjela, junte o alho,
• Frite rapidamente, adicione os tomates, o caldo da lata, o sal, a pimenta, misture, coloque a água e cozinhe até o molho engrossar.
• Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, misture.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br