Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
- 1 dente de alho em lâminas finas
- 1/2 xícara (chá) de cachaça
- 3 xícaras (chá) de feijão-preto cozido
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
- Sal a gosto
- Molho de pimenta-malagueta
Molho de Pimenta-malagueta:
- 6 pimentas-malagueta médias sem sementes
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia.
- Acrescente a cachaça e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até evaporar quase todo o líquido.
- Junte o feijão, 1 xícara (chá) de água e o sal.
- Assim que ferver, acerte o sal, retire do fogo e transfira para o liquidificador.
- Bata até obter um creme, misture a salsinha e sirva em pequenas canecas com o molho de pimenta-malagueta.
Molho de pimenta malagueta:
- Coloque no liquidificador a pimenta, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o molho de tomate e o vinagre e bata por 3 minutos.
- Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
- Acerte o sal e retire do fogo.
Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br
