Ingredientes:

• 300 g de cogumelo fresco
• 20 g de manteiga
• 1 cebola
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1/2 xícara (sopa) de salsa
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Limpar os cogumelos, lavar ligeiramente, cortar em fatias ou pedaços e reservar.
• Fatiar a cebola, colocar a manteiga numa panela, dourar a cebola e juntar os cogumelos reservados.
• Adicionar o caldo de carne e cozinhar por 1/2 hora.
• Misturar as gemas no leite e despejar na sopa, mexendo fora do fogo.
• Levar outra vez ao fogo e deixar aquecer.
• Picar bem a salsinha, despejar na sopeira e misturar o creme de leite, a pimenta e a noz-moscada.
• Se necessário, acrescentar mais sal.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br