Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 2 tomates
• 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
• 1 colher (sopa) de caldo do limão
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de cominho
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Leve uma panela com água salgada para ferver, fure a berinjela com um garfo e coloque-a na panela.
• Cozinhe por 20 a 30 minutos.
• Retire e deixe num escorredor.
• Corte o tomate (sem pele) e a berinjela em cubinhos.
• Misture tudo numa tigela juntando a salsinha, o óleo de gergelim, o azeite de oliva, metade do cominho e leve à geladeira.
• Na hora de servir tempere com sal, pimenta e regue com limão.
• Misture bem, verifique o sabor e corrija se for preciso.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com