Ingredientes:

• 1,2 kg de Lombo Suíno Frimesa
• 200 ml de vinho do porto
• 1 colher (sopa) de cebola
• 4  dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 6 cravos da índia
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 50 ml de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe o lombo em uma marinada de sal, pimenta, azeite, vinagre, alecrim, cebola e alho, por aproximadamente 12 horas.
• Após, retire o lombo do tempero e reserve a marinada.
• Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno (180ºC) por 60 minutos.
• Em seguida, retire o papel alumínio e regue com a marinada reservada.
• Retorne o lombo ao forno e deixe dourando por mais 30 minutos.
• Em paralelo, prepare o molho, utilizando a marinada que restou.
• Numa panela, acrescente à marinada o vinho do porto e o amido de milho diluído em água.
• Ferva até dar consistência ao molho.

Modo de Servir

• Fatie o lombo e regue com o molho peneirado.
• Sirva com batatas torneadas e salteadas com alecrim e manteiga, e espinafre no vapor com azeite Extra Virgem.

Fonte: http://www.frimesa.com.br