Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picadinha
• 5 fatias de abacaxi picadas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de uvas passas
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca, aproximadamente
• Sal a gosto
• Salsa finamente picada

Modo de Preparar:

• Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi).
• Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos.
• Escorra e reserve.
• Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta.
• Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente.
• Junte o abacaxi e as uvas passas.
• Refogue bem.
• Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes.
• Mexa continuadamente por alguns instantes.
• Tempere com sal.
• Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi.
• Coloque a salsinha, mexa bem e desligue o fogo.
• Dica: Pode ser congelada.

Fonte: http://www.helenice.com