Ingredientes:

• 6 mangas médias
• 9 ovos (claras separadas das gemas)
• 280 g de açúcar
• 120 ml de suco de limão
• 6 colheres (sopa) de conhaque

Para decorar:

• Chantilly
• 6 colheres (sopa) de castanha de caju tostada e picada

Modo de Preparar:

• Descasque as mangas e retire os caroços.
• Passe a metade da polpa pelo processador ou pelo liquidificador e depois pela peneira. Reserve.
• Corte a outra metade da manga em cubinhos pequenos. Reserve.
• Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
• Acrescente o purê e os pedacinhos de manga. Junte o suco de limão e o conhaque.
• Reserve.
• Bata as claras em neve e misture cuidadosamente ao creme.
• Distribua em dezesseis taças.
• Se desejar, enfeite com chantilly e polvilhe com a castanha de caju.
• Sirva imediatamente em temperatura ambiente ou deixe na geladeira até o momento de levar à mesa.

Fonte: http://www.saborearte.com.br