Ingredientes:
- 600 g de bacalhau
- 150 g de presunto
- 2 cenouras médias
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha trigo
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 1 ½ xícaras (chá) de água do bacalhau
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada
- 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparar:
- Demolhe o bacalhau.
- Coza-o em cerca de 3 xícaras de água e depois de cozido escorra-o.
- Aproveite a água da cozedura.
- Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinha.
- Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar.
- Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer.
- Junte xícara e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos.
- Mexa e depois de levar fervura retire o tacho.
- Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.
- Prepare depois um purê de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas.
- No centro coloque o creme e polvilhe com um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo.
- Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar.
- Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.
Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal
