Ingredientes:

• ½  xícara de vinagre (120 ml)
• 2 cebolas grandes (300 g), cortadas em pedaços
• 2 pimentões vermelhos médios (260 g), cortados em pedaços
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ colher (chá) de molho de pimenta
• 1 coelho médio (1,5 kg), limpo, cortado em pedaços
• 1 maço pequeno de agrião (290 g) sem os talos mais grossos, limpo, lavado e escorrido

Modo de Preparar:

• No liquidificador  bata todos os ingredientes, exceto o coelho e o agrião, até ficar homogêneo.
• Transfira para uma panela grande e junte os pedaços de coelho.
• Leve ao fogo alto e deixe ferver.
• Reduza a chama, tampe e cozinhe até o coelho ficar macio (cerca de 45 minutos)
• Acrescente o agrião (reserve alguns raminhos para decorar) e cozinhe até ficar levemente macio (cerca de 1 minuto).
• Transfira para uma travessa, decore com agrião e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br