Ingredientes:

Maionese

• 2 gemas
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de água fervente
• 1 xícara de óleo de canola
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta do reino

Salada

• 300 g de salsão
• 500 g de maçãs
• 150 g de nozes descascadas
• 2/3 de xícara de maionese

Modo de Preparar:

• Prepare a maionese colocando em uma tigela as gemas e o suco de limão.
• Acrescente a mostarda e bata até começar a espessar, acrescente o azeite de oliva gota a gota, batendo sem parar com um batedor de arame (fouet).
• Assim que a consistência começar a firmar, acrescente o óleo lentamente sem parar de bater.
• Quando atingir o ponto de maionese, acrescente a água fervente e bata novamente para incorporar, tempere com sal e pimenta do reino e leve à geladeira.
• Retire as fibras dos talos de salsão e corte em cubos de 1 cm.
• Descasque as maçãs e corte-as em cubos de 1 cm.
• Misture os cubos de maçã, salsão e nozes e acrescente a maionese, misture bem.
• Leve a geladeira até o momento de servir

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br