Ingredientes:

• 150 g de chocolate em tablete picado
• 1 xícara (chá) de café forte
• 2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
• 5 colheres (sopa) de rum
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 panetone de 1 kg
• 8 castanhas cozidas bem picadas
• 250 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo o chocolate picado junto com o café.
• Deixe derreter em fogo brando, mexendo sem parar com uma colher de pau.
• Tire do fogo e adicione a manteiga e 2 colheres de sopa de rum.
• Mexa bem.
• Bata a gema com o açúcar até obter um creme espumoso.
• Junte esse creme ao chocolate derretido e misture bem.
• Corte uma tampa de 3 cm de espessura do panetone.
• Tire o miolo, deixando uma parede de 3 cm de espessura nas laterais e no fundo.
•  Numa tigela, esmigalhe o miolo que retirou do panetone e misture com a castanha.
• Junte ao creme de chocolate e mexa bem.
• Bata bem o creme de leite e adicione à mistura.
• Por último, acrescente a clara em neve.
• Pincele a parte de dentro do panetone e da tampa com o restante do rum. Recheie o panetone e nivele bem a superfície com uma faca.
• Cubra com a tampa.
• Leve à geladeira e deixe por 1 hora, no mínimo, antes de servir.

Fonte: http://www.saborearte.com.br