Ingredientes:

• 1 kg de maçãs ácidas
• 1 colher (chá) de farinha de Alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 colher (chá) de cominhos
• 1 colher (chá) de caril
• 1 colher (chá) de pimenta
• 3 sementes de cardamomo
• 1 ramo de coentros
• Azeite q.b.

Modo de Preparar:

• Aquece um pouco de azeite e água e junta todas as especiarias.
• Refoga 1 minuto em lume brando mexendo sempre.
• Adiciona as maçãs às rodelas finas e refoga mais 4 minutos.
• Junta ½ xícara (chá) de água e tapa.
• Deixa ferver até as maçãs amolecerem (5 minutos).
• Junta a farinha de Alfarroba ou as tâmaras picadas e sumo de limão e coze em fogo brando mexendo sempre, o tempo necessário para o chutney engrossar.
• Apaga o lume e mistura os coentros picados.
• Põe numa tigela e deixa repousar uma hora.
• Podes colocar em frascos e conservar alguns dias.

Sugestão: Mistura em saladas ou barra no pão. Podes também fazer o chutney com outros frutos.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org – Portugal