Ingredientes:

• 1 1/2 colheres (sopa) de suco de laranja
• Suco de limão;
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 bulbo de erva doce cortado em fatias bem finas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 cebola, roxa, bem picada;
• 1 1/2 colheres (chá) de casca de laranja ralada;
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão cortado em lascas finas.

Modo de Preparar:

• Numa tigela grande misture bem os sucos de limão e de laranja, sal e pimenta.
• Junte o azeite em fio, batendo sempre com um batedor de mão até ficar homogêneo.
• Adicione a erva doce e a cebola e misture delicadamente.
• Junte a casca de laranja ralada, misture novamente e deixe descansar por cinco minutos.
• Na hora de servir, distribua a salada em pratos individuais.
• Por cima disponha o queijo parmesão.

Fonte: http://pt.wikibooks.org – Portugal