Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes, picadas com casca e sementes
• 1 cebola picada;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão amarelo;
• 50 g de uvas passas pretas;
• 50 g de uvas passas brancas;
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes;
• 1/2 copo (americano) de vinagre branco;
• 1/2 copo (americano) de azeite;
• 1 colher (sopa) de tempero para salada (Fondor da marca maggi);
• 2 colheres (sopa) de orégano.

Modo de Preparar:

• Misture tudo, coloque em um tabuleiro, cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno por 40 minutos da seguinte forma: deixe por 20 minutos, retire do forno e mexa; e, coloque novamente por mais 20 minutos (totalizando, assim os 40 minutos necessários).
• Após deixe esfriar dentro do forno, coberto com o papel alumínio.
• Retire do forno, assim que esfriar,
• Guarde na geladeira.

Fonte: http://pt.wikibooks.org – Portugal