Ingredientes:

• 100 g toucinho defumado (picado)
• 1 galinha grande cortada pelas juntas
• Sal
• Pimenta do reino
• Água fervente
• 2 cebolas bem picadas
• 1/2 maço cheiro verde
• 3 cenouras (bem cortadas)
• 2 cravos da índia (inteiros)
• 1 folha louro
• 1 xícara (chá) de arroz (lavado e escorrido)
• 1 pimenta vermelha (picada)

Modo de Preparar:

• Frite o toucinho até que solte a gordura.
• Junte a galinha cortada, previamente temperada com sal e pimenta do reino, e deixe dourar.
• Cubra com água quente e adicione a cebola, o cheiro verde, as cenouras, os cravos, e a folha de louro.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
• Quando a galinha estiver quase cozida, acrescente o arroz e deixe cozinhar até que fique macio ou seque a água.
• O arroz não deve ficar muito solto.

Fonte: http://www.desvendar.com