Ingredientes:
Salada:
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250 g de lentilha
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1 cebola, grande
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2/3 de xícara (chá) de amêndoas, laminadas
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3 colheres (sopa) de hortelã, picada
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1 colher (café) de cominho em pó
Vinagrete:
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1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon
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1/3 de xícara (chá) de vinagre, balsâmico
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1 xícara (chá) de azeite de oliva
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Sal e pimenta do reino, a gosto
Modo de Preparar:
Salada:
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Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
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Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento.
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Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha.
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Pique a cebola em pedaços não muito pequenos.
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Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.
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Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas.
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Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco.
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Em seguida, misture todos os ingredientes da salada.
Vinagrete:
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Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta do reino, de preferência moída na hora.
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Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho.
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Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco.
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Verifique o sal e a pimenta.
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Tempere a salada com este vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.
Fonte: www.panelinha.com.br
