Ingredientes:

• ½ kg de berinjela
• Sal
• 2 dentes de alho picados
• Óleo ou azeite de oliva

Para o molho

• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 pitada de sal
• ½ colher (café) de Glutamato Monossódico
• 1 pimenta vermelha bem picadinha

Modo de Preparar:

• Descascar as berinjelas e cortar em fatias finas, temperar com sal e deixar descansando por 2h para soltar o líquido amargo
• Depois disso, espremer muito bem e misturar o alho picado
• Para o molho, juntar o óleo, o vinagre e os demais ingredientes e misturar bem, acrescentar sal se necessário
• Colocar as berinjelas num recipiente de vidro ou louça, adicionar o molho preparado, espalhar por igual, cobrir com óleo ou azeite
• Conservar na geladeira

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