Ingredientes:
- 150 g de tapioca
- 1 ¼ xícaras (chá) de água fria
- ¾ de xícara (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
- 1 ½ xícaras (chá) de leite integral
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 4 biscoitos champanhe, para montar a taça
- Baba de Moça:
- ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
- ½ xícara (chá) de água fria (100 ml)
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga, sem sal
- Gotas de baunilha
Modo de Preparar:
- Deixe a tapioca de molho na água fria por 20 minutos.
- Ferva o açúcar com o leite.
- Abaixe o fogo e junte a tapioca, mexendo sempre até obter um mingau e a tapioca ficar transparente.
- Junte o leite de coco e misture bem. Reserve.
Baba de Moça:
- Ferva o açúcar com a água até obter uma calda rala.
- Junte o leite de coco, misturado com as gemas, mexendo sempre, no fogo baixo, até formar um creme.
- Adicione a manteiga e a baunilha, misture bem e transfira o doce para um prato frio.
Montagem:
- Distribua em taças, o creme de tapioca, um pedaço de biscoito e a baba de moça.
- Repita o processo, finalizando com a baba de moça.
- Sirva gelado ou, se preferir, sirva quente polvilhado com canela.
Fonte: http://www.dabarra.com.br
