Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de grãos de soja cozidos
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cebolas médias picadas
- Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto)
Modo de Preparar:
- Ferver quatro xícaras (chá) de água e cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
- Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como descrito para o extrato.
- Escorrer a água e colocar a soja de molho com quatro xícaras (chá) de água fria, por oito horas, aproximadamente.
- Escorrer os grãos e separar as cascas.
- Cozinhar por uma hora em panela aberta ou por 20 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja.
- Deixar esfriar e misturá-los com todos os ingredientes.
- Levar à geladeira e servir quando estiver bem fria.
Fonte: Alexandra Anastácio Monteiro Silva – http://www.idmed.com.br
