Ingredientes:

• 1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma);
• 1 colher (sopa) de canela;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado;
• 1/2 xícara de coentro picado;
• 2/3 de xícara de cebola picada (100 g);
• 1 xícara de leite de coco (240 ml);
• 1 xícara de água (240 ml);
• 2 1/2 xícaras de caldo de galinha (600 ml);
• 6 dentes de alho;
• 12 ante coxas pequenas de frango (1,5 kg);

Modo de Preparar:

• No processador, bata a cebola, o alho, o gengibre e a metade do coentro até obter uma pasta.
• Tempere os pedaços de frango com esta pasta.
• Numa frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio.
• Adicione o frango e frite, virando de vez em quando, por cerca de 5 minutos ou até dourar de todos os lados.
• Misture o leite de coco com a água e acrescente ao frango juntamente com o caldo de galinha, a canela e o açafrão.
• Abaixe o fogo e cozinhe, virando os pedaços de vez em quando, em torno de 25 minutos ou até ficarem macios.
• Transfira os pedaços para uma travessa e conserve a frigideira no fogo.
• Ferva o líquido que ficou na frigideira até adquirir consistência de molho.
• Verifique o tempero.
• Leve o frango de volta à frigideira e deixe no fogo só até aquecer bem.
• Polvilhe com o restante do coentro.
• Sirva com arroz.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br