Ingredientes:

• 600 g de alcatra ou coxão mole
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo torrada
• ¼ colher (café) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de champignon picado
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de água fria
• ½ xícara (chá) de água fervente
• 1 cebola em rodelas finas
• 2 galhos de salsa lavados e amarrados
• 1 cenoura média raspada

Modo de Preparar:

• Cortar a carne em 5 bifes, temperar com sal e pimenta.
• Deixar no tempero durante 10 minutos.
• Esquentar o óleo em uma panela e fritar os bifes durante 2 ou 3 minutos de cada lado.
• Colocar em uma travessa e tampar. Juntar a manteiga ao óleo da panela.
• Adicionar a cebola e mexer até dourá-la ligeiramente.
• Juntar os galhos de salsa, a cenoura e a água fervente.
• Tampar a panela e cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
• Coar esse molho e colocar em uma panelinha. Adicionar o conhaque e o champignon.
• Dissolver a farinha de trigo na água fria e juntar ao molho.
• Ferver por 5 minutos, mexer sempre.
• Espalhar o molho sobre os bifes.
• Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com