Ingredientes:

• 1 ½ kg de lagarto
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 maço de cheiro verde picado
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 ½ xícaras de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparar:

• Limpe a amarre bem o lagarto com um barbante.
• Tempere com o alho, sal e a pimenta.
• Aqueça o óleo numa panela e frite bem a carne, dourando muito bem de todos os lados.
• Retire a carne e a coloque em uma assadeira.
• Misture os temperos e coloque por cima da carne.
• Regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 ½  horas, regando de vez em quando com o molho que se forma.
• Depois de a carne estar macia, retire do forno, coloque em uma travessa e reserve.
• Coloque a assadeira no fogo, acrescente a massa de tomate misturada com 1 xícara de água.
• Deixe ferver, raspando o fundo da assadeira, por 4 minutos.
• Regue a carne com esse molho e sirva com um arroz branco.

Fonte: http://ereceitas.com.br