Ingredientes:
- 1 coelho novo de cerca de 1,3 kg
- 300 g de cebolinhas novas ou 3 cebolas;
- Sal;
- Pimenta do reino em pó;
- 1 copo de conhaque;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 3 ou 4 colheres (sopa) de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
Modo de Preparar:
- Corte o coelho em 7 pedaços.
- Aqueça em uma panela grande 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de óleo e coloque aí os pedaços de coelho, virando para que dourem por igual.
- Em seguida, acrescente as cebolinhas inteiras, ou as cebolas cortadas em 4.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, e junte o conhaque, sem deixar flambar.
- Tampe a panela, diminua bem a chama e deixe cozinhar lentamente.
- A parte, misture 1 colher (sopa) de manteiga com 1 colher (sopa) de farinha e reserve.
- Verifique a consistência do molho de cozimento, se estiver muito gorduroso, escorra uma parte da gordura.
- Junte o creme de leite a esse molho, mexa bem e retire do fogo; acrescente aos poucos a mistura de manteiga e farinha, mexendo bem.
- Leve novamente ao fogo e deixe ferver em chama baixa até que obtenha um molho bem liso.
- Caso se forme gordura na superfície do molho, junte água fervente às colheradas.
- Sirva com ervilha, vagem cozida e abobrinha empanada.
Fonte: http://www.iserv.com.br
