Ingredientes:
- 2 alcachofras
- 150 g de carne moída
- 2 fatias de presunto cru
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de páprica picante
- Pimenta do reino
- Canela
- Salsa
- Sal
- Azeite
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, misturar água com vinagre. Reservar.
- Tirar o talo da alcachofra e reservar.
- Retire as primeiras folhas da alcachofra e corte o se tampo.
- Abri-la e passá-la rapidamente na água com vinagre reservada.
- Com uma colher, limpar bem o miolo da alcachofra.
- Passá-la novamente na água com vinagre e reservar.
- Com o talo reservado, retirar a parte mais verde e dura até chegar ao coração.
- Cortar em bastonetes que darão sabor ao cozido.
- Temperar a carne moída com sal, canela, um pouquinho de pimenta do reino, alho, salsinha picada, fatias de presunto cru cortadas em iscas e farinha de rosca para dar volume.
- Amassar bem.
- Rechear a alcachofra com a massa de carne moída.
- Colocar azeite de oliva em uma panela de pressão e deixar aquecer.
- Adicionar os bastonetes da alcachofra.
- Colocar as alcachofras recheadas.
- Cortar mais alguns pedacinhos de presunto cru e adicionar à panela.
- Colocar água até metade das alcachofras.
- Polvilhar páprica picante nas alcachofras.
- Com ajuda de uma concha, regar bem as alcachofras com a água da panela.
- Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 20 minutos.
- Tirar a pressão para abrir a panela.
- Retirar as alcachofras e servir juntamente com o molho.
Fonte: http://ereceitas.com.br
