Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de quinua cozida
• 2 cenouras descascadas e raladas
• 1 pimentão vermelho picado em cubos
• 1 talo de aipo (salsão) picado em cubo
• 1 xícara (chá) de milho
• 1 prato de mesa de alface americana em tirinhas

Molho:

• 1 pires (chá) de cebolinha picadinha
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Lave a quinua várias vezes em água fria e mexa bem para limpá-la.
• O ideal é enxaguar até que não produzir mais espuma.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por no mínimo 15 minutos. Reserve.

Molho:

• Misture o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a cebolinha.

Fonte: http://www.saudeesportiva.com.br