Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 6 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 6 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (café) rasa de açafrão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de champignon de lata ou frescos, refogados
• Sal

Modo de Preparar:

• Escolher, lavar o arroz em várias águas e escorrer.
• Levar ao fogo, em uma panela, o óleo e a cebola.
• Quando esta estiver fritando, juntar o arroz.
• Deixar fritar mais e, então, acrescentar o caldo de galinha.
• Cozido o arroz, juntar o champignon, o queijo e o açafrão, desmanchado em um pouco de caldo de galinha.
• Misturar bem.
• 3 minutos depois, tirar do fogo e enformar.
• Após 5 minutos, desenformar e polvilhar com mais queijo ralado.
• Enfeitar com alguns champignons.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com