Ingredientes:
- ½ xícara de manteiga
- 1 cebola picada
- 450 g de cenouras fatiadas
- 1 colher (sopa) de coentro moído
- 1/2 l de caldo de galinha
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- 4 colheres (sopa) de requeijão
- 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado para guarnecer
Modo de Preparar:
- Derreta a manteiga em uma caçarola grande.
- Adicione a cebola e as cenouras e mexa bem, cobrindo os legumes com a manteiga.
- Cubra com uma tampa bem vedada e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os legumes começarem a amolecer sem corar
- Acrescente o coentro moído e cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Coloque o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque para ferver, tampe e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o alho poró e as cenouras amolecerem.
- Deixe esfriar um pouco, em seguida bata a sopa em um liquidificador até ficar homogênea.
- Coloque de volta à panela, experimente a sopa e acerto o sal e pimenta.
- Requente um pouco sem deixar ferver.
- Coloque nos pratos e ponha uma colher do requeijão no centro de cada um.
- Espalhe o coentro por cima e sirva na hora.
Fonte: http://www.receitafacil.com
