Ingredientes:

• 1 kg de abóbora picada
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 talo de alho poró em rodelas (somente a parte branca)
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

• Em uma panela, ferva um litro de água;
• Junte a abóbora, os caldos e o gengibre;
• Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia;
• Espere amornar e bata no liquidificador;
• Volte para panela e deixe ferver, junte o creme de leite, mexa e desligue o fogo;
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho poró por cerca de 5 minutos, misture ao creme de abóbora
• Despeje em uma sopeira, polvilhe cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.receitafacil.com