Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha crua ralada
• 150 g de bacon em cubos
• 5 ovos
• 100 g de farinha de milho
• 100 g de queijo mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 copo de água

Modo de Preparar:

• Rale a abobrinha até chegar na semente.
• Frite bem o bacon.
• Depois de frito, retire o bacon, deixando a gordura na panela.
• Coloque a abobrinha na panela, aproveitando o óleo do bacon e mexa.
• Acrescente a água e deixe ferver por cerca de 8 minutos, até a abobrinha ficar mole.
• Abra um buraco na abobrinha e coloque os ovos, tampe-os com a abobrinha que está em volta e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
• Quando o ovo estiver totalmente cozido, misture e acrescente o bacon.
• A farinha deve ser acrescentada aos poucos até dar a consistência de mexido.
• Coloque o mexido numa vasilha.
• Por cima, espalhe o queijo e então sirva. 

Fonte: http://www.alterosa.com.br