Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde;
• 1 litro de água;
• 5 fatias de toucinho defumado;
• 1 cebola média ralada;
• 1 tomate maduro picado;
• Sal;
• 2 gemas;
• 1 colher (sopa) de margarina.

Modo de Preparar:

• Retire os grãos de milho das espigas, bata no liquidificador com a água e coe.
• Coloque o toucinho numa panela e leve ao fogo até que fique crocante.
• Acrescente a cebola, o tomate e deixe refogar.
• Junte o milho batido, salgue e mexa até começar a engrossar.
• Acrescente as gemas e a margarina e misture bem até obter um mingau grosso.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br