Ingredientes:

• 2 cenouras
• 1 cebola
• 100 g de vagem
• Quanto baste de alecrim
• Quanto baste de sálvia
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo de vinho branco
• Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

• Desosse a paleta, corte as cenouras em palitos e limpe a vagem.
• Abra a paleta em forma de uma manta.
• Recheie com a cenoura, a vagem e as ervas.
• Enrole e amarre bem.
• Aqueça o azeite, numa panela de pressão, e doure a cebola.
• Junte a vitela e doure-a rapidamente.
• Adicione algumas ervas e o vinho.
• Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
• Depois, retire o barbante e fatie a carne.
• Passe o molho pela peneira e deixe reduzir.
• Sirva a paleta fatiada com o molho.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br