Ingredientes:
- 1 ½ xícaras (chá) de Leite Desnatado Batavo
- 1 kg de mandioquinha
- 1 cebola pequena ralada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho amassado
- 1 pé de escarola cortada em tiras finas (300 g)
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Descasque e corte a mandioquinha em pedaços.
- Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo e cozinhe até ficar macia. Escorra bem e passe ainda quente na peneira.
- Coloque na panela, junte a cebola, o Leite Desnatado Batavo, o sal e leve ao fogo, mexendo sempre por 3 minutos.
- Coloque em uma travessa e conserve quente.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure ligeiramente o alho e junte a escarola. Refogue por 3 minutos, ou até murchar.
- Tempere com sal e coloque no centro do purê reservado.
- Sirva em seguida.
Dica: Para variar junte à escarola 150 g de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos.
Fonte: http://www.batavo.com.br
