Ingredientes:
- 1 pernil de porco com cerca de 4 a 5 kg
- 3 garrafas (grandes) de cerveja preta
- 3 colheres (sopa) de mel
- 125 ml de aguardente de vinho
- 8 dentes de alho amassados
- Salsinha, alecrim, tomilho, alho poró e salsão, amarrados com barbante
- Alecrim para polvilhar
- Sal grosso e pimenta do reino moída grosseiramente
Acompanhamento:
- Cebolas inteiras, com casca, assadas no forno
Modo de Preparar:
- Lave o pernil, seque-o e esfregue-o com sal, pimenta e alho.
- Coloque-o num recipiente com a cerveja, o mel, a aguardente de vinho, o amarrado de ervas e deixe-o marinar nesses temperos, na geladeira, por aproximadamente 24 horas, virando-o de vez em quando.
- Passe o pernil para uma assadeira, com todo o líquido da marinada, cubra-o, de preferência com papel-alumínio e leve-o a assar em forno médio, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 3 horas.
- Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200ºC e deixe-o por mais uns 40 minutos, virando-o, até finalizar o cozimento e o pernil dourar.
- Introduza as cebolas nesse momento.
- Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.
- Sirva polvilhado com raminhos de alecrim
Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com
