Ingredientes:

• 4 berinjelas cortadas em cubo
• 2 cebolas cortadas em cubo
• 1 pimentão vermelho cortado em cubo
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de uva passa preta
• 1/2 xícara (chá) de nozes
• Sal
• Orégano fresco

Modo de Preparar:

• Coloque em uma forma a berinjela, a cebola, o pimentão e o alho e leve ao forno médio sem tampar por 20 minutos ou até que murche.
• À parte, em uma panela, coloque o azeite para aquecer com o orégano fresco.
• Regue sobre a berinjela assim que ela sair do forno e salpique as uvas passas e as nozes.
• Deixe esfriar tampada e envase.
• Deixe descansar por 4 dias e sirva como acompanhamento de folhas verdes.

Fonte: http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br