Ingredientes:

• Pacu de 3 kg
• Sal a gosto
• 4 pimentas verdes
• 2 limões china maduros

Modo de Preparar:

• Retire a cabeça; o rabo; as escamas e a coluna deixando as costelas.
• Pegue o sal, limão e as pimentas e bata no liquidificador.
• Tempere o peixe e coloque dentro de um saco plástico e deixe de um dia para o outro. De vez em quando, vire o saco.
• Para assar coloque, em um tabuleiro com uma grade para escorrer a manteiga, deixe assar em fogo médio, até ficar bem dourado.
• Acompanha-se um arroz branco e um molho de água, pimenta, cebolinha, salsa ou coentro e pimenta do reino. 

Fonte: Martinho Carlos Batista – www.pesca.com.br