Ingredientes:

• 2 colheres (chá) de margarina light
• 4 ovos
• ¼ xícara (chá) de iogurte natural, desnatado
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto
• Folhas de manjericão, para decorar

Modo de Preparar:

• Coloque a manteiga num refratário redondo (22 cm).
• Leve ao micro-ondas e deixe por 10 segundos para a margarina derreter.
• Retire o refratário do micro-ondas. Reserve.
• Separe as claras das gemas.
• Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve.
• Acrescente as gemas, uma a uma e continue batendo.
• Desligue a batedeira e coloque o creme de ovos sobre o refratário reservado.
• Leve ao micro-ondas por 3 minutos, em potência alta.
• Retire a omelete do micro-ondas e acrescente o iogurte e a noz moscada.
• Coloque a omelete novamente no micro-ondas e cozinhe por mais 2 minutos.
• Retire do forno, coloque as folha de manjericão e sirva a seguir.

Fonte: http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br