Ingredientes:
- 1 kg de lagarto
- 1 xícara de óleo
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 6 tomates picados, sem pele nem sementes
- 2 pimentões cortados em tirinhas
- 1 xícara de azeitona sem caroço
- 3/4 de xícara de vinagre
- Sal e pimenta
Modo de Preparar:
- Cozinhe a carne em água e sal por 1 hora na panela de pressão.
- Escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro.
- No dia seguinte, corte em fatias bem finas.
- Faça o molho: aqueça o óleo e refogue a cebola.
- Junte o tomate e deixe desmanchar.
- Acrescente o pimentão e a azeitona.
- Tempere com o vinagre, sal e pimenta e refogue por uns minutos em fogo baixo.
- Arrume numa forma refratária camadas de carne e de molho.
- Se for preciso, junte mais óleo ou azeite para que a carne fique bem mergulhada no molho.
- Conserve na geladeira e sirva fria em lanches ou como entrada.
Notas:
- Você pode substituir os tomates por 1 lata de purê de tomate.
- Espere pelo menos 1 dia antes de servir para que a carne pegue gosto.
Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com
