Ingredientes:

• 4 claras e 4 gemas
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Bata as claras em neve e reserve.
• À parte as gemas com a margarina e acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último.
• Por fim, adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Dica: A abóbora pode ser cozida com casca.

Fonte: Renata Pires – http://www.frutosdaterra.com.br