Ingredientes:

• 1 kg de carne seca em cubos
• 200 g de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado

Modo de Preparar:

• De véspera, deixe a carne seca de molho em água, trocando a água algumas vezes.
• Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar fervura.
• Desligue o fogo, deixe esfriar e sair toda a pressão.
• Reserve uma xícara (chá) da água do cozimento.
• Em uma panela, cozinhe a mandioca.
• Escorra a água e passe por um espremedor de batatas. Reserve.
• Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
• Acrescente a carne seca, o tomate, o pimentão, a salsa, a cebolinha, o caldo, o molho de tomate e a água reservada.
• Deixe o molho apurar.
• Coloque, aos poucos, o purê de mandioca e o leite de coco e mexa bem para não grudar.
• Sirva.

Fonte: Jornal a Crítica – http://www.fogas.com.br