Ingredientes:

• 3 cebolas picadinhas
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ½ copos de vinho branco seco
• 2 kg de cenoura cortada em rodelas
• 100 g de couro porco sem gordura
• 1 joelho de vitela, já limpo e sem osso
• 1 colher (sopa) de óleo
• 50 g de toucinho em tiras
• 1½ kg de coxão mole ou lagarto
• 1 folha de louro
• 1 maço de cheiro verde
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe a carne com um pano úmido e entremeie pedaços de toucinho.
• Coloque uma tira de toucinho de cada lado da carne e amarre com barbante.
• Querendo, compre a carne já pronta em açougues.
• Numa panela grande aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
• Junte o couro de porco e o joelho de vitela.
• Acrescente a cenoura, coloque sobre ela o açúcar, a cebola, tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e louro, junte o vinho e complete com igual quantidade de água.
• Tampe bem, abaixe a chama e deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos.
• Querendo servi-lo frio, deixe que o caldo de cozimento se gelatinize.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br